Шановні колеги, вітаємо вас з наступаючим Новим роком та Різдвом!
Шановні колеги, вітаємо вас з наступаючим Новим роком та Різдвом!
Група компаній «Хлібодар», до складу якої входять підприємства з переробки зерна, заводи з виробництва хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів, трансформується в групу компаній HD-group.
За підсумками січня-жовтня п. р. виробництво хліба та хлібобулочних виробів нетривалого зберігання в Україні склало 716 тис. тонн, що на 10,4% менше за показник аналогічного періоду роком раніше, повідомляє Державна служба статистики.
ГС «Борошномели України» вітає усіх учасників продовольчого ринку, а це і фермери, що вирощують сировину, і переробники, що виготовляють готову продукцію, і всі інші фахівці, які сприяють продовольчій безпеці країни та світу, із професійним святом!
Заохочуємо експортерів з регіонів розвивати навички та виходити на міжнародні ринки!
Програма USAID «Конкурентоспроможна економіка України» (КЕУ) підтримує національну освітню програму для експортерів — Export Evolution Ukraine, яка підвищить конкурентоспроможність експортноорієнтованих малих та середніх підприємств для досягнення успіху на міжнародних ринках.
Програма поєднує онлайн навчання та живі семінари з провідними міжнародними експертами та розгляд конкретних кейсів компаній-учасниць.
Приймаються заявки на два рівні – START і PRO – в залежності від досвідченості компанії в експортній діяльності.
Кінцевий термін прийому заявок на Export Evolution Ukraine — 11 жовтня 2019 року.
За результатами навчальної програми випускники PRO рівня зможуть подати заявки на грант від Програми КЕУ для реалізації експортної стратегії, розробленої впродовж курсу.
Реєстрація 👇
Export Evolution Ukraine START 👉 https://epo.org.ua/education/evolution-start/
Export Evolution Ukraine PRO 👉 https://epo.org.ua/education/evolution-pro/
Навчайтесь та масштабуйте свій експорт за підтримки Програми USAID «Конкурентоспроможна Економіка України»!
Програма оновлена за підтримки Програми USAID «Конкурентоспроможна економіка України» (КЕУ) у співпраці з Офісом з Просування Експорту та Інститутом Маркетингу Естонії.
Верховна Рада України на засіданні 29 серпня призначила на посаду голови Комітету ВР з питань аграрної та земельної політики Миколи Сольського.
6 серпня 2019 року набуває чинності Закон України «Про інформацію для споживачів харчових продуктів», який встановлює загальні принципи та вимоги щодо інформації про харчові продукти, зокрема стосовно їх маркування, а також обов'язки операторів ринку стосовно доведення цих даних до споживачів.
Анонс програми. Консалтингова лабораторія українських борошномелів (КЛУБ) Спілки «Борошномели України сумісно з лабораторією ДП «Агмінтест» при технічної підтримці компаній-виробників лабораторного обладнання «Chopin Technologies», ТОВ «СОКТРЕЙД» та ТОВ «ОЛИС», наукової підтримці кафедри Технології переробки зерна Одеської національної академії харчових технологій запрошує Ваше підприємство прийняти участь у програмі «Milling Wheat Grain of Ukraine 2019/20» (скорочена назва – UKRMILLINGGRAIN2019), далі по тексту – ПРОГРАМА.
Мета ПРОГРАМИ – оцінка та моніторинг технологічних показників якості зерна нового врожаю, що буде перероблятися у 2019/2020 м.р. на борошномельних заводах України, за допомогою вітчизняних та міжнародних методів аналізу.
Глобальна мета ПРОГРАМИ – підвищення рівня продовольчого використання зерна пшениці для виробництва борошна високої якості, розширеного асортименту та спеціального призначення з метою підвищення конкурентноспроможності борошна українського виробництва на міжнародних ринках.
Передмова. У міжнародної практиці оцінку якості зерна нового врожаю для надання рекомендації щодо подальшого використання проводять лабораторії, що створені при відповідних асоціаціях, при державних наукових установах або у складі приватних організацій: американської пшеничної асоціації (www.uswheat.org) в США, канадської зернової комісії (www.grainscanada.gc.ca) в Канаді, національної асоціації британських та ірландських борошномелів NABIM (www.nabim.co.uk), французькому науково-дослідному інституті орних культур Arvalis (https://www.english.arvalisinstitutduvegetal.fr/index.html) во Франції, компанії Мюленхемі (https://muehlenchemie.de/russian/) в Німеччині, Росії, Казахстані, інституті біотехнології агропродовольственої індустрії IBPRS (www.ibprs.pl) у Польщі та ін. В Україні компанією SGC (https://www.sgsgroup.com.ua/) проводиться моніторинг якості українського зерна, що вирощується за різними географічними зонами, але більше з точки зору його товарної, а не технологічної оцінки.
Умови участі у ПРОГРАМІ. ПРОГРАМА реалізується на добровільної основі в залежності від умов участі у трьох варіантах.
Таблиця 1 – Варіанти реалізації ПРОГРАМИ
Вид програми |
Умови участі |
Форма звітності |
Minimum |
безкоштовно (зразок зерна 2-го класу, зразок зерна 3-го класу, два зразка борошна лабораторного помелу). Доставлення зразків за власний рахунок підприємства. |
Загальні рекомендації з використання зерна при формуванні помельних партій за показниками, наведеними у стовпику 5 табл. 2. |
Standard |
договірна * (зразок зерна 2-го класу, зразок зерна 3-го класу, два зразка борошна лабораторного помелу). Доставлення зразків за власний рахунок підприємства. |
Загальні рекомендації з використання зерна при формуванні помельних партій за показниками, наведеними у стовпику 6 табл. 2. |
Extended |
договірна** (зразок зерна 2-го класу, зразок зерна 3-го класу, два зразка борошна лабораторного помелу). Доставлення зразків за власний рахунок підприємства. |
Загальні рекомендації з використання зерна при формуванні помельних партій за показниками, наведеними у стовпику 7 табл. 2 або за іншими показниками за домовленістю. Рекомендації по виробництву спеціальних сортів борошна та введенню технологічних добавок у борошно. |
* залежить від кількості учасників ПРОГРАМИ. Орієнтовна вартість участі – 7400 грн, для підприємств Спілки борошномелів надається знижка 10% – 6740 грн;
** обговорюється індивідуально.
Результати ПРОГРАМИ. Кожному учаснику після закінчення та обробки результатів досліджень будуть надані загальні рекомендації з використання зерна при формуванні помельних партій за показниками якості згідно з наданою ЗАЯВКОЮ та умовами участі (табл. 1, 2) для їх подальшого аналізу на підприємстві. Узагальнені результати за географією учасників будуть наведені у виступу в рамках «Форуму зерно переробників» (3-4 жовтня поточного року)
https://www.apk-inform.com/ru/conferences/gp-forum-2019/about та на сайті Спілки «Борошномели України» http://www.ukrmillers.com/
Орієнтовні строки дії ПРОГРАМИ.
Орієнтовна географія та склад учасників
Для участі у програмі запрошуються виробники борошна, які займають значну частку у виробництві українського борошна. За даними агенції АПК-Інформ у 2018 р. було зареєстровано 325 виробників борошна, які виробили 1733 тис. т борошна: 758 тис. т (43,7 %) вироблено підприємствами з ТОП-10, 1095 тис. т (63,2 %) – з ТОП-25, 1401 тис. т (80,8 %) – з ТОП-50, 1658 тис. т (95,7 %) – з ТОП-100.
Борошномельні підприємства Украйни (за 2018 р.): ТОП10, ТОП25, ТОП100
Показники якості та методи їх оцінки, що плануються аналізувати у ПРОГРАМІ.
Таблиця 2 – Показники якості та методи їх оцінки згідно з ПРОГРАМОЮ
№ п/п |
Показник якості |
Продукт |
Стандарт / прилад |
Програма досліджень |
||
Minimum |
Standard |
Extended |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Борошномельні показники |
||||||
1 |
Розмелоздатність на МЛУ-202 (вихід та білість борошна лабораторного помелу) |
зерно |
власна |
+ |
+ |
+ |
2 |
Розмелоздатність на CD-1 (вихід та білість борошна лабораторного помелу) |
зерно |
ISO 5529-2013 |
+ |
||
3 |
Вимелювальність (кількість крохмалю у висівках, %) |
зерно / висівки |
ГОСТ 10845-98 |
+ |
+ |
|
I. Загальні показники |
||||||
4 |
Засміченість, % |
зерно |
ГОСТ 13586.2-81 |
+ |
+ |
|
борошно |
— |
|||||
5 |
Кислотність, % |
зерно* |
ГОСТ 10844-74 |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 27493-87 |
+ |
+ |
|||
II. Фізико-технологічні показники |
||||||
6 |
Вологість, % |
зерно* |
ГОСТ 13586.5-93 |
+ |
+ |
+ |
борошно |
ГОСТ 9404-88 |
+ |
+ |
+ |
||
7 |
Вологість, % |
зерно* |
ISO 712-2015 |
+ |
||
борошно |
ISO 712-2015 |
+ |
||||
8 |
Вологість, % |
зерно* |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|||
9 |
Зольність, % |
зерно* |
ГОСТ 10847-74 |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 27494-87 |
+ |
+ |
|||
10 |
Білість, % |
зерно* |
власний метод |
+ |
+ |
+ |
борошно |
ГОСТ 26361-84 |
+ |
+ |
+ |
||
11 |
Натура, г/л |
зерно |
ГОСТ 30046-93 |
+ |
+ |
|
борошно |
— |
|||||
12 |
Крупність та гран. склад, % |
зерно |
ГОСТ 13586.2-81 |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 27560-87 |
+ |
+ |
|||
13 |
Склоподібність, % |
зерно |
ГОСТ 10987-76 |
+ |
+ |
|
борошно |
— |
|||||
14 |
Твердозерність, % |
зерно* |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|||
15 |
Твердозерність, с/% |
зерно |
власний метод мікроБрабендер |
+ |
||
борошно |
— |
|||||
IIIа. Хіміко-технологічні (білково-протеазний комплекс) |
||||||
16 |
Вміст білка, % |
зерно* |
ГОСТ 10846-91 Кьельдаль |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 10846-91 Кьельдаль |
+ |
+ |
|||
17 |
Вміст білка, % |
зерно* |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 12099:2017 Inframatic 8600 |
+ |
+ |
|||
18 |
Вміст клейковини, % ІДК, од. |
зерно* |
ГОСТ 13586.1-68 |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 27839-88 |
+ |
+ |
|||
19 |
Вміст клейковини, % Глютен індекс, од. |
зерно* |
ISO 21415-2 |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 21415-2 |
+ |
+ |
|||
20 |
Тест Зелені, мл |
зерно* |
ISO 5529-2013 |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 5529-2013 |
+ |
+ |
|||
21 |
Седиментація SDS30, мл |
зерно* |
АГМ-02 |
+ |
||
борошно |
АГМ-02 |
+ |
||||
IIIв. Хіміко-технологічні (вуглеводно-амілазний комплекс) |
||||||
22 |
Вміст крохмалю, % |
зерно* |
ГОСТ 10845-98 |
+ |
||
борошно |
ГОСТ 10845-98 |
+ |
||||
23 |
Ступінь пошкодження крохмальних зерен, UCD |
зерно* |
— |
|||
борошно |
AACC 76-33 SD Matic |
+ |
+ |
+ |
||
24 |
Число падіння, с |
зерно* |
ГОСТ 27676-88 Perten |
+ |
+ |
|
борошно |
ГОСТ 27676-88 Perten |
+ |
+ |
|||
IV. Реологічні властивості тіста |
||||||
25 |
Тест Альвеографу при розмелі на МЛУ-202 |
зерно* |
— |
|||
борошно |
ISO 5529-2013 |
+ |
+ |
+ |
||
26 |
Тест Альвеографу при розмелі на CD-1 |
зерно* |
— |
|||
борошно** |
ISO 5529-2013 |
+ |
||||
27 |
Водопоглинальна здатність, % |
зерно* |
ISO 17718-2015 міксолаб |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 17718-2015 міксолаб |
+ |
+ |
|||
28 |
Тест Міксолабу |
зерно* |
ISO 17718-2015 Протокол Chopin S |
+ |
+ |
|
борошно |
ISO 17718-2015 Протокол Chopin + |
+ |
+ |
|||
29 |
Тест Міксолаб-WIXO / Міксолаб-сімулятор |
зерно* |
Протокол Wixo |
+ |
||
борошно |
Протокол Simulator |
+ |
||||
V. Споживчі (хлібопекарські) показники |
||||||
30 |
Пробна випічка хліба |
борошно |
власний метод |
+ |
+ |
|
31 |
Пробна випічка хліба за ВПЗ |
борошно |
власний метод |
+ |
+ |
|
32 |
Пробна випічка хліба |
борошно |
ГОСТ 27669-88 |
з/д |
||
33 |
Пробна випічка хліба з технологічними добавками |
борошно |
власний метод |
з/д |
Примітки:
* визначається у розмеленому зерні (шроті);
** показники альвеографу у борошні при розмелі на млину CD-1 згідно зі стандартом ISO 5529-2013;
*** аналіз показників за недіючими методами ГОСТ робиться для порівняльної оцінки якості зерна та отриманого з нього борошна лабораторного помелу;
**** усі отримані результати є інформативними та наводяться як довідкові для порівняльної оцінки якості зерна та отриманого з нього борошна лабораторного помелу;
з/д – за домовленістю.
Вимоги до зразків
Для аналізу від кожного учасника відсилається 2 зразка зерна: перший – 2-го класу, другий – 3-го класу. Мінімальна маса кожного зразка – 5 кг. Бажано, щоби зразки, які надсилаються для аналізу, відображали якість зерна, що знаходиться на підприємстві, і буде перероблятися на борошно у 2019/20 м.р. у складі помельної партії. Зерно повинно відповідати обмежувальним кондиціям при прийомі у зерноочисне відділення борошномельного заводу. У супровідних документах бажано вказати детальну інформацію про область походження зразків та їх показники якості на момент відправлення (на початку етапу дозрівання).
* Зразки відсилаються за рахунок учасників ПРОГРАМИ на протязі тижня з 29/07/19 до 02/08/19 послугами оператору «Нова пошта» на відділення № 4, Одеса, вул. Вільямса, буд. 86. Контактні дані одержувача уточнюйте за тел. 099-556-4543
** Можливість надсилання зразків із нестандартними показниками (не 2-го та 3‑го класів) або більшої кількості зразків від підприємства обговорюється окремо.
*** Зразки повинні бути упакованими, маркірованими та бажано мати супровідні документи (табл.3) з показниками якості.
Таблиця 3 – Супровідна таблиця зразків, наданих підприємством
Позначення зразку пшениці (від підприємства) |
Клас пшениці |
Вага зразку |
Вид пакування (поліетиленовий, тканинний, пластикова тара, інший) |
Наявність сертифіката якості (додається окремо) |
Вид програми участі (Minimum, Standard, Extended) |
Позначення зразку у ПРОГРАМІ |
Зворотний зв'язок
e-mail Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
тел. 099-556-4543, Дмитро
Громадська спілка «Борошномели України» рада вітати нового члена організації - Зернову базу України.
За даними Держстату, в Україні за підсумками 2018 року вартість хліба та хлібопродуктів виросла в середньому на 10,5%.